Le poulet frit coréen, véritable star de la street food, séduit toujours au restaurant. Et pourquoi ne pas tenter de le préparer chez vous ? Un chef renommé partage ses secrets pour une panure inégalée.
Quand on évoque les plats réconfortants, la street food s'impose rapidement. Ces délices à déguster sur le pouce, issus des quatre coins du monde, sont souvent savoureux et pratiques. En France, bien que nous soyons attachés aux repas traditionnels, les recettes du monde entier, comme le poulet frit coréen, trouvent leur place sur nos tables.
Croustillant et mêlant saveurs sucrées-salées, ce plat est un vrai délice. Fait amusant : il n'est pas nécessaire d'être un expert en cuisine pour réussir ce poulet frit. Whoogys, une personnalité influente sur les réseaux sociaux, partage une recette simple avec des étapes précises et une astuce essentielle pour garantir une panure ultra croustillante. À votre tour : c'est facile, rapide et irrésistible sans stress !
Une recette qui ravira petits et grands !
Le poulet frit est un délice prisé en Corée, et bien qu’il soit moins courant en France, vous pouvez facilement le préparer chez vous. Si l'envie d'une virée gustative vous prend, la meilleure solution est de le cuisiner vous-même. Grâce à Whoogys, vous allez pouvoir réaliser cette recette sans complications.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 cuisses de poulet désossées
- 1 pouce de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre
- 1 cuillère à café de sucre
- Huile de friture
- Farine
- Fécule de pommes de terre
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de gochujang
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre
- Mirin (optionnel, pour la sauce)
Pour le dressage :
- Cébette
- Sésame blond et noir
- Mayonnaise
Les étapes à suivre :
- Coupez grossièrement les cuisses de poulet.
- Râpez l’ail et le gingembre, puis incorporez-les au poulet avant d’assaisonner de sel, poivre et sucre. Mélangez bien.
- Réservez le poulet au frais pendant 1 heure.
- Chauffez l'huile de friture dans une casserole.
- Mélangez farine et fécule dans une assiette pour paner le poulet. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé.
- Lorsque l'huile atteint 140°C, plongez-y le poulet par petites quantités. Faites cuire 5 minutes.
- Poursuivez avec une deuxième cuisson en montant la température de l'huile.
- Préparez la sauce en chauffant tous les ingrédients dans une casserole jusqu’à obtenir une texture nappante.
- Quand l'huile atteint 180°C, plongez à nouveau les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Épongez sur du papier absorbant.
- Mélangez le poulet avec la sauce et servez chaud, garni de cébette et de sésame.
Choisir l’huile pour friture
Le choix de l'huile est essentiel pour un poulet frit réussi. Optez pour une huile résistante à haute température comme l'huile de colza ou de tournesol, en évitant l'huile d'olive qui n'est pas idéale pour la friture.
