Aujourd'hui, Cyril Lignac nous offre une interprétation savoureuse du vitello tonnato à la tomate. Cette recette, sans veau, s’adapte parfaitement à divers repas.
Sur RTL, Cyril Lignac nous fait redécouvrir le célèbre plat piémontais. « Traditionnellement, le vitello tonnato est préparé avec du veau. Pour ma part, j'opte pour une version à base de tomates », explique le chef. Simple et rapide à réaliser, cette recette de vitello tonnato à la tomate saura séduire tous les palais.
Ingrédients nécessaires au vitello tonnato de Cyril Lignac
Pour préparer cette délicieuse recette de vitello tonnato, il vous suffira de quelques ingrédients simples :
- Laitue
- Tomates
Ingrédients pour la sauce tonnato :
- 2 jaunes d'œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus de citron
- Sel
- Poivre
- 1 boîte de thon
- Pâte d'anchois
- Capres
Vous avez la possibilité d'acheter de la pâte d'anchois ou de broyer des anchois pour un goût similaire.
Étapes de préparation du vitello tonnato de Cyril Lignac
Cette recette de vitello tonnato sans veau demande peu de temps de préparation et ne nécessite aucune cuisson, seulement un temps de réfrigération. Suivez ces étapes :
- Mélangez les jaunes d'œuf, la moutarde et l'huile d'olive afin d'obtenir une consistance proche d'une mayonnaise. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.
- Émiettez le thon et incorporez-le à la pâte d'anchois pour rehausser le goût. Ajoutez les câpres et placez au frais.
- « Traditionnellement, on utilise des tranches de veau cuites et refroidies », précise Cyril Lignac. Cependant, il recommande aussi de combiner la laitue et les tomates avec la sauce, garnies d'un peu de basilic.
Cette sauce tonnato peut également être servie avec des œufs, de la ciboulette et du basilic, à la manière d’un œuf mimosa.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
