Il est indéniable que certaines salades sont plus bénéfiques que d'autres pour notre santé. Suivez les recommandations d'une diététicienne-nutritionniste pour faire un choix éclairé lors de vos courses.
Souvent considérée comme l'aliment idéal pour perdre du poids, avec seulement 15 Kcal pour 100 grammes, la salade verte ne contribuera pas à la prise de poids. Cependant, peu de gens savent qu'au-delà de ses propriétés minceur, cette légume (effectivement, c'en est un) présente également de nombreux avantages pour la santé.
Riches en fibres qui facilitent le transit intestinal, les salades fournissent aussi une multitude de vitamines et de minéraux, notamment la célèbre vitamine B9, essentielle au renouvellement cellulaire. Les antioxydants, comme les caroténoïdes bénéfiques pour la vision et les composés phénoliques aux propriétés anti-cancer, renforcent encore leur intérêt. En résumé, elles sont excellentes pour nous.
Privilégier les salades à feuilles ouvertes
D'une grande variété, les salades disponibles dans nos supermarchés soulèvent souvent la question : quelle est la meilleure à choisir ? La diététicienne-nutritionniste Nathalie Majcher (@drbonnebouffe) partage son point de vue sur Instagram. Elle recommande de préférer les salades à feuilles ouvertes, comme la salade romaine, plutôt que les salades pommées, telles que la laitue iceberg, pour bénéficier de leurs vertus santé maximales.
En effet, un des inconvénients de la salade iceberg est sa forme compacte qui l'empêche de recevoir la lumière adéquate. Nathalie Majcher souligne que “la lumière du soleil est essentielle pour développer les nutriments et antioxydants dans les feuilles”.
Les résultats parlent d'eux-mêmes : dans une salade romaine, on trouve jusqu'à 17 fois plus de bêta-carotène, 3,5 fois plus de polyphénols, 3 fois plus de vitamine B9 et 2 fois plus de vitamine K que dans la salade iceberg ! Ces éléments confèrent un intérêt nutritionnel clairement supérieur.
Optimiser les bienfaits de la salade
Manger régulièrement de la salade est donc très bénéfique pour la santé, surtout si l'on opte pour des variétés qui profitent pleinement de la lumière. Toutefois, il est crucial d'éviter les vinaigrettes industrielles, souvent trop grasses et trop salées, qui peuvent nuire à ces bienfaits. Rien ne vaut une vinaigrette maison, préparée avec des ingrédients sains.
