Transformez votre cuisine en un coin de Venise avec la recette de linguine alla busara de Julie Andrieu. En un rien de temps, retrouvez-vous transporté au cœur de la ville des gondoles sans quitter votre foyer.
Après nous avoir régalés avec des plats chinois et des douceurs bordelaises, cette journaliste culinaire nous éblouit encore avec ses linguine aux crevettes. Une manière inédite de découvrir la gastronomie italienne directement depuis son compte Instagram.
Linguine alla busara : un apéritif italien à portée de main
Avant de vous lancer, prévoyez environ 45 minutes pour la préparation et 30 minutes de cuisson. L’effort en vaut sincèrement le détour.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500g de crevettes crues
- 500g de linguine
- 500g de tomates fraîches ou en cubes pelés
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuil. à café d’origan
- 1 petit piment
- 1 bouquet garni
- 40g de beurre
- Persil frais
- Sel et poivre au goût
Instructions pour préparer ce plat :
- Commencez par émincer l’oignon, puis faites-le revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.
- Pour les tomates, plongez-les brièvement dans de l'eau bouillante avant de les hacher.
- Dans la même sauteuse, incorporez l’ail, les tomates, l’origan et le piment. Assaisonnez et laissez mijoter.
- Pelez les crevettes, conservez les queues, et pressez les têtes pour en extraire le jus.
- Mélangez les carcasses avec de l'eau, le vin et le bouquet garni, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez le bouillon ainsi obtenu à votre sauce et laissez réduire.
- Faire cuire les linguine dans une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, faites sauter les crevettes dans un peu d’huile.
- Incisez la moitié des crevettes et incorporez-les avec le beurre à la sauce. Mélangez bien.
- Une fois les pâtes al dente, incorporez-les à la sauce et remuez pour bien les enrober.
- Servez le plat garni de crevettes entières et d’un peu de persil frais.
Astuce du chef : "Un peu de fumet bien chaud peut être ajouté si les pâtes semblent sèches après mélange. N’hésitez pas à omettre le sucre si vos tomates sont de saison."
