Plat phare des soirées hivernales, la raclette se révèle idéale avec des vins blancs secs ou des rouges légers aux saveurs fruitées. Optez pour des régions viticoles telles que la Savoie, l'Alsace ou la Suisse pour un accord réussi. Mais alors, que boire avec ce délice ? Les clés d'une raclette réussie incluent du fromage, de la charcuterie, des pommes de terre et surtout beaucoup de convivialité.
Les vins blancs pour accompagner la raclette
- Vins de Savoie : Dans cette région au riche patrimoine fromager, les vins blancs tels que la roussette, élaborée à partir de l'altesse, vous apporteront une fraîcheur florale à même de contraster avec la texture crémeuse du fromage. Le cépage jacquère, typique d'Apremont, offre également une belle minéralité et une fraîcheur inégalée.
- Vins suisses : La tradition helvétique du fromage raclette se marie délicieusement avec un vin blanc Fendant, principalement composé de chasselas, qui apporte des notes florales et fruitées.
- Vins d'Alsace : Les vins de cette région, comme un pinot blanc ou un sylvaner, apporteront rondeur et légèreté à votre repas, tout en offrant un peu d'amertume pour équilibrer la richesse du fromage.
Les vins rouges qui s'accordent avec la raclette
Pour satisfaire toutes les préférences, même celles des amateurs de vins rouges, il est préférable de choisir des options légères et fruitées. Cela permet de ne pas écraser la délicatesse des saveurs présentes dans la raclette.
- Vins de Savoie : Optez pour un gamay aux arômes gourmands ou pour une mondeuse aux notes poivrées, qui apportera un joli contraste avec le fromage.
- Vins d'Alsace : Un pinot noir souple et épicé viendra également compléter harmonieusement la charcuterie et le fromage sans dominer le plat.
Si vous n'avez que des vins rouges tanniques, privilégiez ceux qui ont déjà un certain âge pour que les tannins soient adoucis. Qu'il soit rouge ou blanc, le vin doit avant tout apporter du plaisir. Évitez, cependant, les vins effervescents qui, en raison de leur acidité, s'accorderont mal avec la richesse du fromage.
