Oubliez le velouté de butternut : voici une recette pleine de réconfort à base de châtaignes, simple et rapide à réaliser !
En quête d'une recette rapide et délicieuse pour illuminer vos soirées d'automne ? Ne cherchez plus : "C'est le meilleur velouté de l'automne !" s'enthousiasme Monelle Godaert, la maman et influenceuse culinaire sur TikTok sous le pseudo @not_so_superflu. Pour varier des classiques veloutés à la courge, elle propose une alternative savoureuse à base de châtaignes, de pommes de terre et de poireaux. Ce velouté est non seulement nourrissant, mais aussi rempli de fibres, minéraux et vitamines, parfait pour régaler toute la famille.
Ingrédients du velouté aux châtaignes
Les quantités pour servir 4 à 6 personnes :
- 2 grandes pommes de terre à purée
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bocal de châtaignes cuites (400 g)
- 1 filet d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de gros sel
- ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre
- Poivre du moulin
- 2 feuilles de laurier
- 1 grande tasse de lait
- 1 grande tasse d'eau
Préparation du velouté
Pour préparer ce délicieux velouté, munissez-vous d'une grande cocotte et d'un mixeur plongeant.
- Dans la cocotte, faites revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées dans un filet d'huile d'olive. Lorsque l'oignon devient translucide, incorporez le poireau coupé en rondelles et faites sauter pendant 2-3 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes, mélangez bien. Assaisonnez avec le gros sel, quelques tours de poivre du moulin, et la noix de muscade. Incorporez les châtaignes, les feuilles de laurier, puis couvrez le mélange avec de l'eau et du lait.
- Couvrez la cocotte avec son couvercle et laissez mijoter pendant 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre, elles doivent être fondantes. Retirez ensuite les feuilles de laurier et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée. Servez le velouté dans des assiettes creuses, garni d'un peu de ciboulette ciselée et d'une cuillère de crème fraîche, pour un régal assuré.
Avec la douceur des châtaignes et sa texture crémeuse, ce velouté est destiné à devenir un incontournable de votre automne. N'hésitez pas à l'adapter selon vos goûts pour le rendre encore plus personnel et savoureux !
