Transformez la tortilla classique avec cette version printanière croquante à préparer en 15 minutes. Prêts à essayer ?
La tortilla espagnole est une solution parfaite pour ceux qui manquent d'inspiration culinaire. Facile à réaliser, elle plaît généralement à tous ! Cependant, sa version traditionnelle à base de pommes de terre peut paraître un peu lourde, surtout avec l'arrivée des beaux jours. Pour apporter légèreté et fraîcheur, le chef Juan Arbelaez propose une variante printanière en remplaçant les pommes de terre par des légumes de saison plus légers. Le verdict est sans appel : cette tortilla est délicieuse et à croquer ! Voici comment la préparer.
Ingrédients de la tortilla printanière de Juan Arbelaez
Pour insufler croquant et fraîcheur dans cette tortilla, le chef échanger les pommes de terre contre des asperges vertes et des shiitakés, appréciés pour leur texture croquante. Vous les trouverez aisément dans les magasins bio ou asiatiques. En leur absence, des champignons de Paris peuvent faire l'affaire. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 8 œufs de poule frais
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 poignée de shiitakés
- Sel, poivre du moulin
- Beurre
- Huile d'olive
- Fromage de votre choix (comté, tome de chèvre, brebis, etc.)
- 1 poignée de ciboulette
Étapes pour réaliser la tortilla printanière de Juan Arbelaez
Pour cette recette, il vous faudra une poêle adaptée à la cuisson au four, en fonte ou en inox, par exemple.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Battez les œufs dans un saladier avec une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin.
- Lavez et épluchez les asperges, retirez la partie dure, puis coupez-les en gros tronçons.
- Rincez les shiitakés, retirez leurs extrémités terreuses et coupez-les en lamelles.
- Disposez les asperges et les lamelles de champignon dans la poêle huilée. Arrangez-les de manière homogène.
- Chauffez à feu moyen et ajoutez quelques noisettes de beurre sur les légumes.
- Versez délicatement la moitié des œufs battus par-dessus, parsemez de fines lamelles de fromage et couvrez. Laissez prendre quelques minutes, puis ajoutez le reste des œufs battus. Enfournez pour 8 à 10 minutes à 180 °C pour finaliser la cuisson.
Avec sa simplicité et ses ingrédients frais, cette tortilla printanière est une vraie explosion de saveurs. N'hésitez pas à adopter les conseils du chef pour vous régaler avec cette version allégée d'un grand classique de la cuisine espagnole. Préparez-vous à croquer dans le printemps avec cette délicieuse tortilla !
