Le pain de viande se révèle être un plat aussi simple que réconfortant, idéal pour un repas convivial, que ce soit en semaine ou lors des fêtes. Aujourd'hui, nous vous offrons une recette gourmande, qui met à l'honneur les tomates séchées et la ciboulette. Un délice à tester en famille ce week-end !
Ce plat fait partie intégrante du patrimoine culinaire familial. Souvent préparé le dimanche, il s'apprécie autour d'une grande tablée, avec toujours une tranche délicieuse à savourer le lendemain. Une merveille entre rôti et terrine, le pain de viande a de quoi séduire : il est économique, se prépare à l’avance et ravit les papilles de tous. Traditionnellement, il se compose d'un mélange de viandes hachées (porc et bœuf étant les choix privilégiés), d’œufs et de chapelure, assurant une texture moelleuse.
Dans certains foyers, il se fait accompagner de sauce brune, d'autres lui préfèrent un coulis de tomate ou un simple condiment, comme la moutarde. En Belgique, il s'accompagne de frites croustillantes, tandis qu'aux États-Unis, une sauce sucrée-salée le met en valeur.
Aujourd'hui, nous allons découvrir une recette aux influences italiennes, grâce à @anniepierlabbe, qui propose une version originale, ensoleillée et généreuse, mélangeant le moelleux de la viande avec la fraîcheur des tomates et le croquant des pignons de pin. Ce plat est parfait pour un repas en famille, un dîner entre amis, ou même lors des festivités de fin d'année, car dans certaines traditions, il se plaît aussi sur la table de Noël !
Comment préparer un pain de viande maison facilement ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 750 g de haché porc/veau
- 1 jaune d’œuf
- 60 g de pignons de pin
- 400 g de tomates cerises
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Du basilic frais
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle, puis mettez-les de côté.
- Hachez les échalotes et les tomates cerises. Dans un saladier, mélangez-les avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Dans un autre récipient, combinez la viande hachée avec le jaune d’œuf, la moutarde et un tiers du mélange tomates/échalotes. Intégrez le basilic frais ciselé, puis assaisonnez.
- Si la préparation est trop humide, ajoutez un peu de chapelure pour la lier.
- Formez votre pain de viande et placez-le dans un plat allant au four. Enfournez pendant 45 minutes.
- Une fois cuit, tranchez le pain de viande et servez-le selon vos envies.
Avec quoi se mange le pain de viande ? Nos idées d’accompagnement
Heureusement, le pain de viande se marie avec presque tout ! Tout dépend de vos préférences et de votre appétit :
- Version belge : servez-le avec des frites croustillantes et de la moutarde pour une touche traditionnelle.
- Version légère : optez pour une salade fraîche avec tomates cerises, concombre et vinaigrette citronnée.
- Version légumes rôtis : faites rôtir pommes de terre, carottes et courgettes en même temps que le pain de viande pour un repas complet.
- Le lendemain : il est exquis froid, en sandwich avec du bon pain de campagne et une touche de mayonnaise ou de tapenade.
En somme, le pain de viande se déguste comme une viande rôtie : il s’accompagne de mille façons ! Si vous cherchez une idée originale pour Noël, pourquoi ne pas l’inviter en entrée ?
