Invité dans l'émission de Laurent Mariotte, le célèbre chef Michel Oliver a partagé sa recette de nuggets de poulet, un plat emblématique de son enfance. Une préparation simple et familiale qui plaira autant aux petits qu'aux grands gourmands.
Au mois de mai 2023, Michel Oliver a ravi les téléspectateurs en dévoilant ses secrets de cuisine. Auteur de l'ouvrage classique La cuisine est un jeu d'enfant, il a charmé les amateurs de bonne cuisine en proposant cette recette irrésistible de nuggets. Attention, vous et vos enfants risquez d'en devenir accro !
Les ingrédients des nuggets de poulet façon Michel Oliver
Pour concocter ces savoureux nuggets, choisissez un poulet de qualité, idéalement bio et élevé en plein air. Voici les ingrédients nécessaires pour servir deux gourmands :
- 1 œuf
- 20 cl de polenta instantanée
- 2 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 10 cl d'huile neutre
Les étapes pour réaliser les nuggets de poulet
Michel Oliver remplace la chapelure par de la polenta, offrant ainsi un croustillant unique au plat. La touche de moutarde rehausse également la saveur du poulet !
- Dans un bol, battez l'œuf pour le rendre homogène. Dans un autre plat, versez la polenta instantanée.
- Assaisonnez les filets de poulet et badigeonnez-les de moutarde des deux côtés à l'aide d'un pinceau.
- Fendez les filets en deux et découpez chaque moitié en cinq morceaux, en formant des carrés réguliers.
- Trempez les morceaux dans l'œuf battu, puis enrobez-les soigneusement de polenta. Mettez de côté.
- Chauffez une poêle avec 10 cl d'huile à feu doux. Une fois chaude, ajoutez les premiers morceaux et faites-les dorer environ 2 minutes et demie de chaque côté. Répétez avec les morceaux restants.
L'astuce du chef : Assurez-vous de couper le poulet en morceaux uniformes afin que la cuisson soit homogène, garantissant un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
