À moins de 10 jours de Noël, Cyril Lignac a présenté une nouvelle recette chaleureuse dans son émission Tous en Cuisine sur M6. Sa volaille rôtie aux épices saté et purée de vanille est parfaite à réaliser en famille. Et si vous souhaitez découvrir d'autres plats festifs, n'hésitez pas à essayer ses ravioles du Dauphiné avec crème au curcuma, sa bûche de Noël, ou ses délicieuses tartelettes au chocolat.
La recette gourmande de Cyril Lignac
Pour préparer cette volaille aux épices saté et purée de vanille, prévoyez environ 20 minutes de préparation.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de poulet fermier de Janzé Label Rouge
- 25 g de beurre demi-sel
- 2 l de bouillon de volaille (cube)
- Quelques feuilles de coriandre
- 4 quartiers de citron jaune
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la purée à la vanille :
- 800 g de pommes de terre Roseval épluchées et coupées en cubes
- 100 g de beurre doux froid coupé en morceaux
- 25 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille fendue en 2
- 1 cuillère de gros sel
Pour le beurre de saté :
- 2 cuillères à soupe d’épices saté
- 50 g de beurre
Étapes de la recette
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
- Filmez les filets en maintenant leur forme et plongez-les dans une casserole de bouillon bouillant. Réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes.
- Retirez les filets de poulet et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans une poêle chaude, chauffez un peu d’huile d’olive avec le beurre demi-sel et faites rôtir les filets quelques minutes de chaque côté.
- Pour la purée, mélangez le lait avec 1/4 de beurre et la pulpe de la vanille dans une petite casserole.
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes, égouttez-les puis écrasez-les dans un saladier.
- Ajoutez le mélange lait-vanille dans les pommes de terre écrasées et incorporez le reste du lait et du beurre jusqu'à obtenir une purée veloutée. Assaisonnez de sel fin.
- Faites fondre le beurre avec les épices saté dans une casserole sans le cuire.
- Arrosez les filets de poulet avec le beurre de saté et servez avec des quartiers de citron et des feuilles de coriandre, accompagnés de la purée vanille.
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