Découvrez comment éviter la germination et le traditionnel vert des pommes de terre.
Comment conserver les pommes de terre au frais ?
Les pommes de terre, après leur achat, ne nécessitent pas de lavage, car elles préfèrent un environnement sec. Pour une conservation optimale, choisissez un endroit frais et sombre, idéalement entre 6 et 8 °C. L'exposition à la lumière peut rendre les pommes de terre vertes et, donc, impropres à la consommation.
Traditionnellement, le bac à légumes du réfrigérateur est une bonne option, mais attention à l'humidité qui pourrait entraîner la germination. Si ce n'est pas possible, des endroits comme une cave ou un cellier peuvent également convenir, mais évitez les températures inférieures à 6 °C qui modifient la composition de l'amidon en sucre.
Quel contenant choisir pour conserver les pommes de terre ?
Le choix du contenant joue un grand rôle dans la conservation des pommes de terre. Évitez les boîtes hermétiques qui manquent d'aération. Optez plutôt pour un sac en toile de jute, un filet ou un sac en papier kraft. Dans des espaces tels qu'une cave, placez-les dans une caisse en bois ou un panier en osier pour assurer une bonne circulation de l'air.
Quelques astuces de grand-mère pour conserver les pommes de terre
Les astuces de grand-mère sont souvent efficaces. Par exemple, ne stockez pas les pommes de terre près des oignons pour éviter un pourrissement rapide. En revanche, les pommes peuvent être de bonnes compagnes à côté des pommes de terre, car elles ralentissent la germination. Un autre truc consiste à ajouter quelques morceaux de charbon de bois dans votre contenant; ils absorbent l'humidité et favorisent l'aération.
Comment conserver les pommes de terre cuites ?
Les pommes de terre cuites doivent être conservées au réfrigérateur. Qu'elles soient cuisinées à la vapeur ou à l'eau, laissez-les refroidir avant de les placer dans une boîte hermétique ou sur une assiette couverte d'un torchon pour maintenir leur saveur. Contrairement aux pommes de terre crues, les cuites doivent être à l'abri de l'air pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
