Vous pensez que les salades sont réservées à l'été ? Détrompez-vous ! Une recette à base de courge rôtie, alliant saveurs et bienfaits, s'impose pour traverser l'automne en toute sérénité.
Lors de la précédente saison automnale, Carolyn Malcoun, directrice éditoriale adjointe du média Eating Well, a élaboré une salade en mélangeant un ingrédient chaud et une variété de textures. Cette création a été validée par la diététicienne Annie Nguyen, qui a confirmé ses bienfaits nutritifs.
Recette de la salade automnale
Soucieuse de réduire sa consommation de viande et son taux de cholestérol, Carolyn Malcoun a concocté une salade automnale à partir des ingrédients suivants : chou frisé, oignon rouge, courge butternut rôtie, pois chiches et fromage feta.
Pour l'assaisonnement, elle a choisi un mélange d'épices zaatar, de l'huile d'olive et du jus de citron. Cette recette a ravi toute sa famille, y compris sa fille Lila, donnant ainsi naissance à cette délicieuse salade de chou frisé avec courge rôtie et pois chiches.
Les bienfaits anti-inflammatoires
Au-delà de son goût savoureux, cette salade regorge de propriétés anti-inflammatoires grâce à ses deux ingrédients phares : le chou frisé et le butternut. Ces légumes sont riches en vitamines et en antioxydants, protégeant les cellules des radicaux libres. En outre, la salade est faible en calories, offrant une portion de 14 grammes de protéines et 8 grammes de fibres par servie, selon les recommandations de l'experte.
Personnaliser votre salade
La flexibilité de cette recette est également un atout. Il est simple de modifier les ingrédients pour diversifier vos repas sans compromettre les bienfaits pour la santé. Par exemple, Carolyn Malcoun suggère d'échanger le butternut contre des patates douces et les pois chiches contre des haricots noirs. Pour augmenter votre apport en protéines, ajoutez des morceaux de poulet ou un œuf poché. Bon appétit !
Source : Eating Well
