Onctueux et savoureux, le lait de coco a su séduire les amateurs de cuisine et s'impose comme un ingrédient incontournable. Découvrez comment l'intégrer habilement dans vos plats grâce à ces six recettes délicieuses.
1. Lait de coco maison
Pour un lait de coco frais et naturel, mélangez 125 g de noix de coco râpée avec 1 litre d'eau dans un blender. Mixez pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse. Filtrez à l'aide d'un sac à lait végétal ou d'une étamine, puis conservez dans un récipient hermétique. Idéal à consommer rapidement ou à congeler.
2. Gaspacho de concombre au lait de coco
Pelez un concombre et découpez-le en dés. Mixez avec 200 ml de lait de coco, un bouquet de menthe fraîche et une pincée de piment d'Espelette. Réfrigérez pendant une heure avant de servir bien frais dans des verrines.
3. Risotto de crevettes et lait de coco
Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 2 oignons hachés et faites-les dorer. Incorporez 300 g de riz pour risotto et remuez jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Ajoutez 1,5 litre de bouillon chaud louche par louche. Lorsque le riz est al dente, retirez du feu et ajoutez 100 ml de lait de coco et une poignée de crevettes. Servez immédiatement.
4. Curry de chou-fleur au lait de coco
Coupez un demi chou-fleur en petits bouquets et émincez-les. Dans un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites dorer ces tranches avec 2 gousses d'ail hachées. Ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et mélangez. Incorporez 20 cl de lait de coco et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Sorbet framboise au lait de coco
Faites frémir 10 cl de lait de coco et ajoutez-y des feuilles de basilic pour les infuser pendant 10 minutes. Filtrez, puis mélangez avec 50 cl de lait de coco refroidi. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ainsi que le jus et le zeste d'un décitron. Mixez pour obtenir une texture aérée et formez des boules de sorbet.
6. Smoothie lait de coco - mangue
Commencez par mixer 12,5 cl de lait de coco, 400 g de pulpe de mangue, le jus d'un citron vert et 2 cuillères à café de miel. Ajoutez ensuite 10 glaçons et mixez à nouveau pour une consistance lisse et rafraîchissante. Servez sans attendre.
