L'ancienne candidate de Top Chef, Noémie Honiat, vous propose des tomates farcies d'une gourmandise exceptionnelle. Son astuce? Une farce inédite, qui réinvente la recette classique.
Les tomates farcies, emblématiques de la cuisine familiale, sont souvent sujettes à des rivalités de recettes. Chaque famille a sa propre version, gardée comme un précieux héritage. Cependant, la création de Noémie Honiat pourrait bien bouleverser cette tradition, offrant une alternative gourmande qui ne manquera pas de séduire vos invités. Préparez-vous à partager la recette!
Les ingrédients des tomates farcies de Noémie Honiat
Le secret de cette recette réside dans un mélange de saveurs audacieux. La cheffe a choisi d'utiliser du comté à la place du fromage râpé habituel, et une saucisse de Morteau pour sublimer le plat.
- 8 tomates fermes
- 500 g de saucisse de Morteau crue
- 200 g de comté
- 4 brins de persil
- 10 g de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 brins de thym
- 60 g d'amandes
- Sel et poivre
- 100 g de beurre
- 1 blanc d'œuf
Les étapes pour réaliser les tomates farcies de Noémie Honiat
Avant de commencer, il est crucial de faire dégorger les tomates pour éviter qu'elles ne deviennent trop aqueuses. Voici les instructions étape par étape :
- Découpez les chapeaux des tomates, videz-les, saupoudrez-les de sel et retournez-les sur une grille.
- Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec le comté, ajoutez la moutarde, l'oignon haché, les herbes, les amandes concassées et le blanc d'œuf. Assaisonnez à votre goût.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Remplissez les tomates avec la farce, remettez les chapeaux, ajoutez une noisette de beurre sur le dessus, puis disposez-les dans un plat.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon la taille des tomates.
Servez chaud, en arrosant avec le jus de cuisson des tomates pour un résultat encore plus savoureux.
