Les aliments à index glycémique (IG) élevé tels que les frites, le pain blanc et les viennoiseries peuvent engendrer une forme de dépendance. Ces aliments envoient des signaux au cerveau qui rappellent ceux associés aux substances addictives.
Une étude mondiale, incluant des chercheurs du Boston Children’s Hospital, a été publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition et met en lumière ce phénomène inquiétant.
Qu'est-ce que l'index glycémique ?
L'index glycémique est un système de classification des glucides qui évalue leur capacité à élever le taux de glucose dans le sang. Plus un aliment a un IG élevé, plus il pénètre rapidement dans la circulation sanguine. Cela engendre une production soudaine d'insuline, entraînant le stockage des graisses. En revanche, les aliments avec un IG faible sont plus efficaces pour contrôler la faim, réguler les niveaux d'insuline, et favoriser la combustion des graisses sans compromettre la masse musculaire.
Des effets notables sur le cerveau
Des recherches antérieures ont démontré que la junk food incite à développer une dépendance, amplifiant les fringales liées aux sucres rapides. Durant l'étude récente, 12 participants, âgés de 18 à 35 ans et en surpoids mais en bonne santé, ont été soumis à des IRM fonctionnelles après avoir consommé un repas à IG élevé ou bas. Les résultats ont révélé que les aliments riches en IG stimulent l'activité dans des zones cérébrales liées à la récompense et au désir.
Implications pour la santé
Les résultats indiquent que les aliments à IG élevé peuvent entraîner des fringales similaires à celles induites par des substances comme la nicotine. Ainsi, privilégier les aliments à IG bas peut non seulement aider à atteindre une meilleure satiété, mais également à éviter le grignotage excessif, favorisant ainsi un mode de vie plus sain.
