Le filet mignon est un choix idéal pour un repas en famille, tant par sa tendreté que par sa rapidité de préparation. Avec une sauce riche à base de champignons, ce plat ravira petits et grands lors des repas.
Préparer un repas savoureux et équilibré pour la famille au quotidien peut s'avérer compliqué. Les parents, en particulier ceux avec de jeunes enfants, savent à quel point il est difficile de satisfaire les palais exigeants tout en respectant le temps imparti. Une viande en sauce, comme le filet mignon, est une excellente option. Bien que souvent cuisiné au four, il peut aussi être poêlé.
Un filet mignon poêlé croustillant et moelleux
Le chef et influenceur culinaire Papa onmangequoi propose une méthode simple : tranchez le filet mignon en médaillons pour une cuisson rapide. Enrobé de farine, le filet développera une croûte dorée, tout en restant juteux grâce à une cuisson finale dans la sauce.
Sa recette automnale classique marie champignons, crème fraîche et moutarde, mais elle se prête aussi à d'autres viandes, comme la volaille.
Cette préparation ravi généralement les enfants et les parents.
Les ingrédients indispensables pour un filet mignon savoureux
Ingrédients :
- 1 filet mignon (environ 800 g)
- 2 échalotes
- 5 champignons de Paris
- 15 à 20 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Un peu de farine
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Dans un bol, versez la farine et préparez le filet mignon en tranches épaisses. Ciselez les échalotes et les champignons.
- Chauffez de l’huile dans une poêle à feu vif et saisissez les médaillons de filet mignon. Salez et poivrez avant de les retourner. Réservez sans les cuire entièrement.
- Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déglacez avec le bouillon, puis ajoutez la crème et la moutarde.
- Ajoutez le filet mignon pour terminer la cuisson, laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.
- Servez avec des pâtes, du riz ou des légumes, et parsemez de ciboulette.
