Avec ses "Satrapi Sisters", les coquines figurines qu’elle a imaginées pour Bernardaud, l’artiste iranienne célèbre ses origines et partage ses essentiels de la cuisine persane. Plongée dans ses confessions gourmandes.
"Un thé ?" Dans son atelier parisien, Marjane évoque des souvenirs d’enfance à Persépolis, évoquant les instants passés à préparer le chai avec sa grand-mère, moments d’échanges où se mêlent rires et confidences. Marjane, à la fois volubile et épicurienne, ne fait pas exception à la règle.
Le riz : une passion ancrée
Son amour du riz provient des rizières de son enfance, situées au bord de la mer Caspienne, au nord de l'Iran. "Le riz est sacré dans notre gastronomie, avec plus de 40 recettes à son actif... Ma grand-mère le dégustait même au petit déjeuner. J'ai hérité de cette passion : si je ne mange pas de riz au moins une fois par jour, je ne me sens pas bien. L'autre ingrédient phare, le safran, trouve sa place dans presque tous nos plats, sans oublier les herbes fraîches comme le basilic et la coriandre.”
Une cuisine chargée de souvenirs
"Ma grand-mère et ma mère excellaient en cuisine. Enfant, je les observais, captivée par leur talent. Je suis incapable de suivre un livre de recettes ; mes rares tentatives se sont révélées désastreuses. Je cuisine à l’intuition, en me basant sur l'œil et le goût. La table doit être un festin, remplie de plats variés : riz, poisson, poulet, bœuf… pour satisfaire toutes les envies. Je me souviens d'un dîner chez ma cousine où, n’ayant qu’un seul plat, ma mère était choquée de voir si peu de choix !"
Des assiettes soucieuses du détail
Sur la table, les éléments sont soigneusement choisis : nappes et sets de table Scènes de lin, serviettes et couverts élégants, ainsi que les créations de Satrapi pour Bernardaud. "L’année dernière, pour la première fois, j’ai présenté mes œuvres. Michel Bernardaud m’a demandé de concevoir un service de table qui a donné naissance aux Satrapi Sisters. Pour moi, des assiettes doivent être robustes et blanches, tout en laissant transparaître la beauté des plats. Collaborer avec des artisans passionnés a été un vrai bonheur, et chaque pièce est conforme à ma vision initiale !"
3 recettes persanes à essayer
- Glaces au safran et à la rose
- Joujeh kabab et riz au safran
- Galettes aux herbes et yaourt à l'ail
L'adresse incontournable : le Mazeh
Marjane a recours à ce restaurant pour ses premières expériences culinaires, même emporté avec elle lors du Festival de Cannes. "Mes producteurs américains parlent encore de ce moment avec émotion", sourit-elle. Le chef du Mazeh a soigneusement mis au point ses plats.
65, rue des Entrepreneurs, 75015 Paris. www.mazeh.com
