Avec l'été qui bat son plein, le moment est idéal pour savourer des moules. Pour une touche originale, essayez la version au chorizo proposée par les influenceurs Toscane et Lucas.
Durant les vacances d'été, de nombreuses personnes se dirigent vers les côtes françaises ou ibériques, profitant ainsi des produits de la mer frais. Les moules, un incontournable de la Méditerranée, sont disponibles presque toute l'année. Dans le bassin d'Arcachon, leur pleine saison s'étend durant l'été, tandis qu'au nord, elles se dégustent de juillet jusqu'à la fin de l'année. Que ce soit dans un restaurant ou chez soi, il est temps de se régaler avec ce plat classique. Bien que la recette traditionnelle soit celle des moules marinières, ce fruit de mer s'accorde aussi parfaitement avec des saveurs plus audacieuses. C'est ce que Toscane et Lucas, un duo d'influenceurs, nous démontrent avec leur recette de moules au chorizo, un saucisson épicé qui se marie à merveille avec les mets de la gastronomie ibérique.
Préparation de la garniture aromatique
Pour élaborer ce plat savoureux, commencez par assembler une garniture riche en arômes. Émincez les ingrédients suivants : 1 poireau, 1 demi-fenouil, 2 branches de céleri, 1 échalote, 1 oignon blanc, 1 piment rouge, 3 gousses d'ail, 2 branches de romarin et 1 bouquet de persil. Dans une grande casserole, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive, puis ajoutez 1 chorizo fort coupé en morceaux. Laissez-le colorer légèrement avant d'incorporer les légumes. Faites revenir le tout à feu vif pendant 3 à 4 minutes, assaisonnez avec du sel et ajoutez le romarin avant d'ajouter les moules. Mouillez avec 30 cl de vin blanc, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Terminez en ajoutant le persil haché et un peu de crème fraîche, puis mélangez bien.
Accompagnement : frites savoureuses et sauce gourmande
Une fois les moules prêtes, retirez-les de la casserole et laissez réduire le jus à feu doux quelques minutes. Disposez les moules dans une assiette, nappées de la sauce, et servez-les avec des frites maison. Pour cela, épluchez et découpez des pommes de terre bintje en bâtonnets, que vous ferez frire jusqu'à être dorées. Assaisonnez de sel et ajoutez éventuellement du fromage râpé au gré de vos envies. La clé de cette recette est de bien gérer le timing pour éviter que les moules ne refroidissent. Pensez à les garder couvertes dans un récipient, sur une plaque à feu doux, et servez rapidement.
