Vous venez de sortir un plat du four et vous souhaitez le conserver ? La virologue Océane Sorel partage ses astuces pour éviter la contamination bactérienne.
Il est essentiel de ne pas mettre un plat chaud directement au réfrigérateur. En effet, cela pourrait augmenter la température à l'intérieur du frigo, favorisant ainsi la prolifération des bactéries dans les autres aliments.
Océane Sorel, connue sur Instagram sous le nom de The French Virologist, souligne cette précaution dans l'une de ses publications. Pour minimiser les risques d'intoxication alimentaire, elle recommande de :
- Diviser les aliments : Répartissez le plat en plusieurs portions plutôt qu'un seul gros plat. Cela permet un refroidissement rapide et homogène.
- Utiliser des récipients peu profonds : Cela facilite la dissipation rapide de la chaleur.
- Couvrir le plat : Cela prévient la contamination. Même si votre cuisine n'est pas stérile, la couverture peut protéger vos aliments.
- Choisir un emplacement frais : Assurez-vous que le plat refroidit dans un endroit sec et frais.
Après avoir laissé le plat atteindre la température ambiante, placez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les deux à trois jours suivants pour garantir sa sécurité.
Combien de temps peut-on laisser un plat à température ambiante ?
Pour limiter le risque de prolifération bactérienne, il est crucial de ne pas garder un plat chaud à température ambiante plus de deux heures. En cas de températures ambiantes élevées, comme au-dessus de 32°C, la limite est d'une heure. Cela concerne toutes les préparations, même celles ayant subi une longue cuisson, car des bactéries résistantes peuvent être présentes.
Source : Anses
