Depuis quelques mois, l'engouement pour le fait maison ne cesse de croître et nous ne pouvons que nous en réjouir. Une des tendances à essayer ? Le kvas, une boisson fermentée à base de pain de seigle.
Pour ceux qui découvrent cette boisson fascinante, le kvas est particulièrement prisé dans les pays slaves d'Europe centrale et orientale. Elle est élaborée avec du pain de seigle ou noir, souvent agrémentée de fruits ou de menthe, ce qui lui confère un statut presque national, comparable à celui de la vodka en Russie. Bien qu'il résulte d'un processus de fermentation, le kvas est très faible en alcool, n'excédant pas 1,5%. Sa saveur est unique, mêlant des notes terreuses et maltées, avec un équilibre entre amertume et douceur. Cette boisson légèrement gazeuse mérite d'être testée à la maison.
comment réaliser le kvas ?
Cette boisson traditionnelle se prépare à partir d'une infusion de pain de seigle dans de l'eau. Le pain est d'abord séché au four pendant environ vingt minutes à 180 degrés, suivi d'une ébullition de l'eau. Ensuite, placez le pain au fond d'un bocal et imbibez-le avec l'eau bouillante. Après une nuit de repos, filtrez l'eau et ajoutez une poignée de raisins secs ainsi que du sucre. Pour initier la fermentation, incorporez de la levure sèche de boulanger. Ce processus peut durer entre deux et sept jours, étant entendu que plus la fermentation est longue, plus le kvas sera pétillant. Cependant, attention à ne pas dépasser une semaine de fermentation, au risque d'obtenir une boisson trop acide. Une fois le kvas à votre goût, filtrez-le à nouveau et mettez-le en bouteille. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à deux semaines et savourez-le bien frais.
les bienfaits du kvas pour la santé
Surprenant, le kvas présente de réels bénéfices pour la santé. En effet, il agit comme un probiotique, favorisant le développement de bonnes bactéries dans votre intestin. Cela contribue à une digestion plus aisée et renforce votre système immunitaire. De plus, le kvas est riche en nutriments, notamment en vitamines B1 et B2, essentielles pour la transformation des aliments en énergie.
À consommer avec modération, l'abus d'alcool peut être dangereux pour la santé.
