À l'occasion de Pâques, l'agneau est une viande emblématique sur nos tables. Que vous préfériez des côtelettes, un gigot ou une épaule, nous vous proposons une sélection de recettes savoureuses. L'épaule d'agneau, tendre et juteuse, se prête à de nombreuses préparations allant du rôti au confit.
Le choix de la recette dépendra de vos préférences et du temps dont vous disposez. Certaines préparations peuvent demander plus de temps de cuisson que d'autres. Voici nos meilleures suggestions pour sublimer cette viande lors de votre repas pascal.
Recettes à découvrir :
- Épaule d'agneau confite
- Épaule d'agneau rôtie
- Épaule d'agneau roulée aux herbes
- Épaule d'agneau au barbecue
- Épaule d'agneau au four
- Épaule d'agneau boulangère
Épaule d'agneau confite
Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau
- 1 cuillère à café de harissa
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- Sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 130°C.
- Mélangez la harissa, l'huile d’olive et le sel dans un bol.
- Badigeonnez l'épaule d'agneau avec ce mélange, ajoutez le thym et le romarin, puis enfournez.
- Laissez cuire pendant 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement.
- Servez chaud avec du boulgour ou de la semoule.
Épaule d'agneau rôtie
Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau (1 à 1,2 kg)
- Huile d’olive
- 2 confits de tomates séchées
- 12 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 carotte
- 1 branche de romarin
- 8 pommes de terre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites dorer l'épaule dans une poêle avec de l'huile d’olive.
- Ajoutez les légumes et déglacez la poêle avec un verre d'eau.
- Enfournez l'épaule avec la garniture pendant 1 heure.
- Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson en ajustant la température.
Épaule d'agneau roulée aux herbes
Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau désossée
- 4 grappes de tomates cerises
- Un bouquet de fines herbes (persil, coriandre, ciboulette)
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères d'huile d'olive
Préparation :
- Hachez les herbes et l'ail, puis mélangez-les avec de l'huile d'olive.
- Déroulez l'épaule d'agneau, garnissez-la et roulez-la.
- Cuisez au four à 210°C pendant 45 minutes, en ajoutant les tomates cerises.
