Sur son compte TikTok, Les Gourmandises 2 Estelle a dévoilé une recette de curry d’aubergine, un plat rapide et ensoleillé, idéal pour un repas improvisé.
Emblématique de l'été, l'aubergine est un légume polyvalent, se prêtant à de nombreuses recettes comme le gratin, le caviar ou la ratatouille. Pourquoi ne pas l'essayer en curry ? C'est la suggestion de Les Gourmandises 2 Estelle, qui propose de faire revenir des cubes d’aubergine avec un oignon, puis de les mijoter dans du lait de coco rehaussé d’épices. Ce plat végétarien, simple à préparer, est parfait pour satisfaire tous les palais. À vos fourneaux !
Recette de curry d’aubergine
Commencez par rincer une aubergine et retirez son pédoncule avant de la couper en cubes. Émincez finement un gros oignon jaune.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l'oignon pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les cubes d’aubergine, un peu d'eau et un cube de bouillon de légumes émietté, puis couvrez et laissez cuire 5 minutes.
Lorsque les aubergines sont tendres, incorporez 20 cl de lait de coco, salez, poivrez et ajoutez de la poudre de curry ainsi que d'autres épices selon vos préférences (piment, cumin, paprika). Laissez mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes. Servez chaud, idéalement avec du riz pilaf.
Conseils pour réussir votre curry d’aubergine
Lorsque vous choisissez vos aubergines au marché, optez pour celles qui sont lisses et fermes, avec une belle teinte violette. Évitez les aubergines trop grosses, potentiellement amères.
Dans cette recette, les Gourmandises 2 Estelle a décidé de laisser la peau, riche en nutriments. Si cela vous dérange, n’hésitez pas à l’enlever, mais privilégiez les aubergines bio pour éviter les résidus de pesticides.
Attention à la salaison : le cube de bouillon est déjà salé, il est donc judicieux de ne pas ajouter trop de sel. Accompagnez votre curry de riz pilaf, de préférence du riz basmati, qui est très aromatique. Pour le préparer : faites-le revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse avant de le couvrir d'eau (environ deux fois le volume de riz) et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.
Ce plat végétarien peut se déguster seul, mais si vous le souhaitez, complétez-le avec des côtes d’agneau grillées ou un pavé de saumon pour un peu de protéine !
