Rien de tel qu’un jarret de bœuf tendre, accompagné de cèpes parfumés et de marrons doux, pour égayer un repas dominical en famille. Ce plat mijoté, à la fois savoureux et chaleureux, invite à un moment de partage autour de la table.
Préparation d'un plat mijoté succulent
Commencez par faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez 1,5 kg de jarret de bœuf découpé en morceaux pour les faire dorer. Cette étape permet de révéler toutes les saveurs. Ensuite, incorporez 3 échalotes hachées et 1 cuillère à soupe d'ail écrasé. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Pour donner du goût, ajoutez 1 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet, 1 cuillère à café de fond de sauce champignon, 1 cuillère à soupe de curcuma et une cuillère à café de paprika pour colorer la sauce.
Ajoutez une feuille de laurier, un peu de thym et d'origan séché, ainsi qu'un os à moelle pour une sauce encore plus riche. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en remuant régulièrement et en ajustant le liquide au besoin.
Les cèpes et marrons : des ingrédients clés
Lorsque la viande est presque fondante, incorporez 300 g de cèpes et 400 g de marrons, tous deux surgelés, et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes supplémentaires. À ce stade, assurez-vous de goûter la sauce pour ajuster l'assaisonnement, car les épices et le fond de sauce peuvent déjà suffire.
Conseils pour une sauce parfaite
Pour garantir une sauce onctueuse, pensez à déglacer les sucs de cuisson avec un fond de vin rouge ou un peu de sauce soja après avoir doré la viande. Cela apportera une profondeur de goût supplémentaire. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, liez-la avec une cuillère à café de maïzena diluée dans de l'eau froide avant de l'ajouter au plat.
Servez ce jarret de bœuf mijoté, agrémenté de purée maison ou de pommes de terre fondantes, pour un repas convivial et réconfortant.
