Vous manquez d'idées pour le dîner ? Avec une simple boîte de maïs, Norbert Tarayre vous montre comment préparer un velouté réconfortant et savoureux. Une recette à la fois économique et délicieuse !
Avec rien, on peut tout faire ! s'enthousiasme Norbert Tarayre. Lorsque le chef cherche à créer des plats simples, son imagination débordante fait des merveilles. Il commence cette fois-ci avec une conserve de maïs et nous propose un velouté tout en douceur. En ajoutant un peu de crème liquide, un œuf poché et quelques croûtons grillés, votre boîte de maïs se transforme en une entrée gourmande. Grâce aux recettes de Norbert, les fins de mois deviennent un véritable régal.
Ingrédients pour réaliser le velouté
Après avoir visionné sa vidéo, vous verrez que Norbert enrichit son velouté avec un œuf poché, mais vous pourrez le servir nature ou agrémenté de votre garniture favorite. Il est tout aussi savoureux accompagné de croûtons frits à l'huile d'olive ou d'un peu de lard fumé ! Voici les ingrédients nécessaires pour 2 bols.
- 1 boîte de maïs (285 g)
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 pointe de curcuma
- Sel, poivre
- 1 noisette de beurre
- 1 trait de vinaigre de Xérès
Préparation des œufs pochés :
- 2 œufs
- 3 l d'eau
- 1 verre de vinaigre blanc (10 cl)
- 1 pincée de sel
Les étapes de préparation
Pour ce plat, il vous faudra deux casseroles et un blender.
- Préparez les œufs pochés : Faites bouillir les 3 l d'eau avec le vinaigre et le sel. Pour pocher les œufs, il est conseillé de casser chaque œuf dans un ramequin, puis de créer un tourbillon dans l'eau bouillante avant d'y glisser l'œuf. Laissez cuire pendant 3 minutes 30, puis plongez les œufs dans un bain d'eau glacée pour les refroidir. Égouttez et taillez les bords avec précaution.
- Préparez le velouté de maïs : Dans une casserole, mélangez le maïs avec son jus, la crème, le curcuma, du poivre et un peu de sel. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Ensuite, versez le mélange dans un blender avec une noisette de beurre et mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
Servez le velouté dans une assiette creuse avec l'œuf poché au centre, parsemez éventuellement de quelques croûtons grillés, et ajoutez quelques gouttes de vinaigre de Xérès pour rehausser le tout. C'est prêt à déguster !
