Aujourd’hui, plongeons ensemble dans une recette méditerranéenne qui égayera vos repas : le collier d’agneau aux saveurs ensoleillées. Suivez ces étapes simples pour concocter un plat savoureux qui impressionnera vos invités.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de collier d’agneau
- 2 unités d'oignons jaunes
- 3 unités de gousses d’ail
- 400 grammes de tomates peléesen conserve
- 2 unités de poivrons rouges
- 2 unités de courgettes
- 1 unité d’aubergine
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation de la recette
1. Saisir la viande
Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez les morceaux de collier. Laissez dorer la viande sur toutes les faces.
2. Préparer les aromatiques
Émincez les oignons et hachez finement l’ail. Une fois la viande bien colorée, retirez-la et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Mijoter
Incorporez les tomates pelées avec leur jus et un peu d’eau si nécessaire. Remettez la viande dans la cocotte, assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
4. Ajouter les légumes
Coupez les poivrons, les courgettes et l’aubergine en dés. Ajoutez-les à la cocotte après 1 heure de cuisson. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Pensez à vérifier que le fond ne colle pas ; ajoutez un peu d’eau au besoin.
Astuce de chef
Pour accentuer les saveurs méditerranéennes, n’hésitez pas à incorporer des olives noires ou vertes 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat chaleureux, un vin rouge corsé comme un Châteauneuf-du-Pape se mariera parfaitement avec les arômes herbacés de l’agneau.
L’info en plus
Ce plat savoureux est idéal pour recevoir des invités ou pour un repas en famille. Le collier d’agneau est une pièce tendre qui bénéficie d’une longue cuisson pour concentrer les saveurs. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des épices comme le cumin ou le paprika pour lui donner du caractère. Soyez créatif en cuisine !
