Dégustez ces délicieux sandwichs confectionnés avec des biscuits Anzac et une crème glacée au caramel fait maison. Une recette parfaite pour les amateurs de douceurs !
Les étapes de préparation
1) Préparation de la crème glacée : Dans une casserole, faites chauffer le sirop à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une couleur caramel foncé. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux et la fleur de sel. Mélangez, puis ajoutez la crème. Remettez sur le feu et versez l’extrait de vanille ainsi que la moitié du lait. Laissez tiédir.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et incorporez-y, en filet, le mélange au sirop tout en continuant de battre. Reversez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu’à épaississement. Versez dans un récipient sur de la glace, ajoutez le reste de lait et mélangez régulièrement pour refroidir. Réfrigérez pendant 1 heure. Puis, versez dans une sorbetière et turbinez pendant 30 minutes jusqu’à obtention de la texture désirée. Conservez au congélateur.
2) Préparation des biscuits : Préchauffez votre four à 160 °C (th. 5/6). Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sirop. Laissez refroidir. Dans un saladier, combinez la farine, les flocons d’avoine, la noix de coco, le sucre et le gingembre. Dissolvez le bicarbonate de soude dans deux cuillères à soupe d’eau chaude et ajoutez ce mélange à la préparation précédente. Bien mélanger.
3) Façonnage et cuisson : Formez 24 boules avec environ une cuillère à soupe de pâte pour chacune d’elles. Disposez-les sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et aplatissez légèrement. Enfournez les plaques successivement pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir.
Sur la moitié des biscuits, étalez une généreuse couche de crème glacée, puis recouvrez avec les biscuits restants en pressant légèrement pour former des sandwichs. Servez immédiatement ou conservez-les au congélateur jusqu’au moment de déguster.
