Apprenez à concocter une superbe salade César, idéale pour un repas léger ou une entrée raffinée. Ce plat intemporel promet de ravir le palais de vos convives tout en vous offrant une touche de fraîcheur et de simplicité.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Les ingrédients nécessaires
- 1 laitue romaine
- 2 blancs de poulet
- 4 tranches de pain
- 50 grammes de parmesan râpé
- 6 filets d’anchois à l’huile
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- huile d’olive extra vierge
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- saladier
- poêle
Instructions de préparation
Étape 1
Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre, et faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Étape 2
Coupez le pain en cubes pour préparer des croûtons. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis incorporez les cubes de pain avec une gousse d’ail écrasée. Retournez les croûtons jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 3
Lavez la laitue romaine et séparez les feuilles. Séchez-les soigneusement pour éviter que l'eau ne dilue la vinaigrette.
Étape 4
Préparez la sauce César en mixant les filets d’anchois égouttés, le jus de citron, la moutarde de Dijon et l’ail. Pendant le mixage, incorporez progressivement l’huile d’olive pour obtenir une vinaigrette onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Mélangez délicatement les feuilles de salade avec une partie de la sauce dans un grand saladier.
Étape 6
Servez les feuilles sur les assiettes, ajoutez le poulet découpé en lanières, parsemez de croûtons et généreusement de parmesan.
Astuces de chef
Pour rehausser encore plus le goût de votre salade César, n'hésitez pas à griller légèrement le parmesan avant de le servir. Cela apportera une texture encore plus agréable et un goût plus prononcé.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette salade César, un vin blanc sec comme un Chardonnay frais sera parfait, il sublimera harmonieusement les saveurs des anchois et du parmesan sans les dominer.
Saviez-vous que...
Cette salade emblématique est attribuée à Caesar Cardini, un restaurateur italo-américain qui l'a créée dans son restaurant à Tijuana, au Mexique.
Présentation idéale
Servez votre salade César dans des assiettes creuses pour permettre aux convives de bien mélanger les ingrédients avant dégustation. Utilisez des couverts à salade pour faciliter le service.
