Le sel, ingrédient essentiel de notre cuisine, peut pourtant devenir un danger pour notre santé s'il est consommé en excès. De nouvelles recherches mettent en lumière l'ampleur de l'impact négatif de la consommation de sel sur notre bien-être, révélant que les effets pourraient être plus sérieux que ce que l'on croyait auparavant.
Une réduction du sel pour un cœur en meilleure santé
Une étude menée par des chercheurs de l'Hôpital universitaire national Kyungpook à Daegu, en Corée du Sud, a montré qu'une diminution de l'apport en sel pourrait réduire de près de 20 % le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. D'après le Dr Yoon Jung Park, principal chercheur, une consommation réduite de sel pourrait diminuer le risque de fibrillation auriculaire, un trouble du rythme cardiaque, de 12 % à 18 %, comme l'indique le quotidien britannique The Guardian.
Les résultats de cette étude sont basés sur les données de la UK Biobank, qui regroupe des informations sur plus de 500 000 participants âgés de 40 à 70 ans. Les volontaires ont choisi une fréquence pour saler leurs plats, de « jamais ou rarement » à « toujours », et ont été suivis pendant 11 ans. Les résultats ont montré que ceux qui salent régulièrement leurs repas sont beaucoup plus susceptibles de souffrir de fibrillation auriculaire.
Des changements simples pour une santé améliorée
Les chercheurs ont également noté qu'une simple réduction de la consommation de sel, même modeste, pourrait faire une réelle différence dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Ces conclusions ont été présentées lors de la réunion annuelle de la Société européenne de cardiologie à Amsterdam le 25 août dernier.
Le professeur James Leiper de la British Heart Foundation souligne : « Il est bien connu que manger trop de sel peut entraîner des problèmes de santé. » Il ajoute que cette recherche rappelle l'importance de respecter les recommandations du gouvernement britannique, qui conseille de ne pas dépasser 6 grammes de sel par jour.
L'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Anses) recommande également de limiter sa consommation de sel à moins de 6 grammes par jour, tandis que l’Organisation mondiale de la santé (OMS) préconise une restriction encore plus stricte à 5 grammes.
Sources :
Tout savoir sur la consommation du sel (ou chlorure de sodium). anses.fr
