Le Roquefort se distingue par son goût puissant et sa richesse en probiotiques. Ce fromage à pâte persillée est non seulement délicieux, mais il offre également plusieurs bienfaits nutritionnels que vous pouvez facilement intégrer dans vos repas.
Les bienfaits du roquefort
Des probiotiques à la clé
Les fromages fermentés tels que le Roquefort sont chargés de bactéries bénéfiques du genre Lactobacillus, particulièrement au cœur de leur pâte. Contrairement à d'autres fromages à croûte, la richesse probiotique du Roquefort se trouve au sein de sa texture, favorisant ainsi la santé intestinale.
Un apport en oméga-3
Étonnamment, le Roquefort peut contenir des quantités appréciables d'oméga-3, surtout s'il provient de vaches pâturant dans des alpages. Cette alimentation permet aux animaux d'accumuler l'acide alpha-linolénique (ALA), une forme végétale d'oméga-3. Toutefois, comme tout fromage, le Roquefort est également riche en matières grasses et en calories.
4 délicieuses recettes avec du Roquefort
1. Tapas d'oignon rôti au roquefort et au miel
Pour préparer ce plat savoureux, commencez par peler 3 oignons et les couper en tranches épaisses. Disposez-les sur du papier sulfurisé, badigeonnez avec 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez avec 1 cuillère à café de thym. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 13 minutes. Ajoutez 100g de dés de roquefort sur les oignons 2 minutes avant la fin de la cuisson, ainsi que 1 cuillère à soupe de pignons.
2. Salade façon Caesar revisitée
Coupez 2 cœurs de romaine, 1 pomme et 8 radis roses en morceaux. Mélangez avec des haricots verts cuits al dente, 2 œufs durs en quartiers, 1 blanc de poulet cuit tranché et 4 tranches de pain aux noix dorées. Préparez une vinaigrette en mixant 2 cuillères à soupe de roquefort, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de yaourt et une gousse d'ail hachée, puis assaisonnez selon votre goût.
3. Bagel au pastrami et à la crème de roquefort
Pelez et coupez en tranches 1 mangue et 1 concombre. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de roquefort, 1 cuillère à soupe de fromage frais et 1 cuillère à soupe de crème liquide. Coupez 4 bagels en deux et faites-les toaster. Tartinez la moitié inférieure avec la crème de roquefort, ajoutez les tranches de mangue, de concombre et le pastrami avant de refermer.
4. Rôti de bœuf à la sauce roquefort
Pour ce plat principal, faites cuire 600g de rôti de bœuf au four avec 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile et du poivre pendant 20 minutes, ou plus selon la cuisson désirée. Hachez et faites dorer 1 échalote dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Incorporez ensuite 2 cuillères à soupe de roquefort émietté et 4 cuillères à soupe de crème, chauffez et servez avec le rôti.
