Le beurre de cacahuètes, un incontournable des cuisines américaines, fait de plus en plus d'adeptes chez nous. Souvent perçu comme un en-cas sain, cet aliment possède effectivement des atouts nutritionnels. Selon la diététicienne Andrea Mathis d'Eating Well, "le beurre de cacahuète est riche en nutriments et contient de bonnes graisses, des fibres, des protéines et de nombreuses vitamines et minéraux qui favorisent le bien-être général".
Cependant, tous les beurres de cacahuètes ne se valent pas. La clé réside dans les détails inscrits au dos du pot. Voici les éléments cruciaux à surveiller avant de faire votre choix.
La simplicité avant tout
Le meilleur conseil des nutritionnistes ? Plus la liste des ingrédients est courte, mieux c'est. Un beurre de cacahuètes sain doit idéalement se composer uniquement de cacahuètes. En effet, les arachides sont naturellement riches en protéines, en fibres et en graisses saines.
Malheureusement, de nombreux producteurs ajoutent des huiles végétales hydrogénées pour prolonger la durée de conservation, ainsi que des sucres et autres additifs pour améliorer le goût. Cela peut transformer un aliment sain en une pâtisserie ultra-transformée.
Des études montrent que certains beurres affichent jusqu'à 3 grammes de sucre ajouté par portion, ce qui peut rapidement devenir préoccupant. De plus, l'ajout d'huile de palme augmente la teneur en graisses saturées, sans bénéfice nutritionnel.
Ce qu'il faut privilégier ou éviter
Pour faire le meilleur choix, vous devez savoir identifier certains ingrédients. Privilégiez les arachides, éventuellement accompagnées d'une pincée de sel. Évitez en revanche le sucre, le sirop de maïs, l'huile de palme et les émulsifiants comme les mono- et diglycérides. Un beurre de cacahuètes naturel peut avoir une texture légèrement granuleuse avec une séparation d'huile, un signe qu'il n'a pas été trop transformé.
Enfin, gardez un œil sur les mentions souvent trompeuses telles que "allégé" ou "light". Ces produits peuvent réduire les matières grasses, mais généralement au prix d'ingrédients artificiels et de sucres pour compenser la texture et le goût.
