On omet souvent de réaliser cette étape lorsqu'on prépare une salade de tomates. Pourtant, cette astuce toute simple permet de réveiller le goût des tomates, même les moins savoureuses !
Vous avez acheté 1 kg de tomates pour concocter une grande salade, mais elles manquent cruellement de saveur ? Pas de souci, une méthode efficace existe pour rehausser le goût des tomates insipides tout en renforçant leur texture. Découvrons-la ensemble...
Comment améliorer le goût des tomates fades ?
Lorsque les tomates sont fade, c'est souvent parce qu'elles contiennent trop d'eau. La solution ? Il suffit de les faire dégorger. Cette étape est couramment appliquée aux concombres et aubergines, mais elle est souvent oubliée pour les tomates. En fait, un dégorger de seulement 15 minutes pourrait grandement améliorer la saveur et la consistance des tomates. Cette astuce, partagée par l'expert culinaire Christopher Kimball, permet non seulement de concentrer les arômes des tomates, mais aussi de les rendre visiblement plus appétissantes !
Pour cette méthode, vous aurez besoin des éléments suivants : une grande passoire, un saladier spacieux, une planche à découper, un couteau aiguisé et du gros sel.
- Lavez vos tomates à l'eau claire et séchez-les avec un torchon propre.
- Découpez-les en rondelles d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
- Disposez les rondelles dans la passoire et saupoudrez-les de gros sel sur toutes les faces, en veillant à bien répartir le sel.
- Positionnez la passoire sur le saladier pour recueillir l'eau et laissez reposer pendant 15 minutes.
Après ces 15 minutes, vos tomates auront libéré suffisamment de jus pour être parfaitement utilisées. Nul besoin de les rincer, elles sont prêtes à être ajoutées à votre salade de tomates délicieuse et savoureuse!
