Ce week-end, réveillez votre barbecue avec une touche marine. Les fruits de mer, souvent savourés froids, se révèlent exquis lorsqu'ils sont grillés, ajoutant une dimension réconfortante à vos plats estivaux.
Vous avez probablement l'habitude de déguster des fruits de mer sur un plateau, mais pourquoi ne pas les essayer au barbecue ? Moules, poulpes, calamars... Voici nos conseils pour garantir une cuisson parfaite sous le feu des braises. À vos grilles !
Ne ratez pas notre gratin de poisson et fruits de mer !
Pourquoi opter pour le poulpe, la seiche et le calamar au barbecue ?
Pendant la saison estivale, des mets comme le poulpe, la seiche et le calamar sont incontournables. Ces fruits de mer se révèlent divins lorsqu'ils sont cuits au barbecue. Avant de cuire, il est essentiel de bien préparer les ingrédients : blanchissez le poulpe pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée ou assouplissez-le en le martelant. Pour les brochettes, utilisez les tentacules. Quant au calamar, découpez les poches en deux et retirez les tentacules, également grillables. Une marinade au citron peut rehausser les saveurs. Pour attendrir les tentacules, placez-les au congélateur quelques jours avant la cuisson. La seiche se prépare de la même manière que le calamar.
Comment griller des couteaux et des moules avec succès ?
Faire des couteaux ou des moules au barbecue est tout à fait réalisable, à condition de respecter quelques étapes. Commencez par bien nettoyer vos coquillages. Préparez une garniture à base d'ail, d'échalote et d'herbes aromatiques. Une fois le barbecue allumé, déposez les coquillages sur la grille et attendez qu'ils s'ouvrent. Pour les moules, garnissez-les avant de les remettre sur le feu quelques minutes. Vous pouvez également opter pour une cuisson en papillote, en enfermant les moules dans une feuille d'aluminium avec leur garniture.
Astuces pour éviter que les fruits de mer ne collent à la grille
Si vos fruits de mer sont restés collés à la grille, voici quelques astuces pour remédier à cela :
- Papier aluminium : Utilisez des papillotes pour une cuisson sans risque de brûlure.
- Graisser la grille : Avant de placer les fruits de mer, huilez la grille, en faisant attention à ce que l'huile ne brûle pas.
Recette des moules et légumes d'été au barbecue
Régalez vos convives avec ce plat original. Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1 kg de moules
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 6 oignons nouveaux
- 1/2 citron bio
- 4 brins de persil et coriandre
- 1 gousse d'ail
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Voici comment procéder :
- Nettoyez les moules et placez-les dans une barquette en aluminium avec 2 oignons émincés, l'ail haché, et les herbes. Fermez hermétiquement la barquette.
- Faites griller les poivrons et 4 oignons nouveaux au barbecue pendant 10-15 minutes.
- Mettez la barquette de moules sur la grille et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ouverture de toutes les moules. Mélangez avec les légumes et l'huile d'olive, ajoutez le jus de citron grillé et servez tiède.
