Osez revisiter le traditionnel taboulé libanais en y ajoutant des fruits d'été. Cette idée culinaire originale, proposée par le chef adoré des Français, Cyril Lignac, saura séduire vos convives.
Le taboulé, une spécialité libanaise généralement consommée froide, est incontournable lors des repas d'été et des apéritifs. Pourquoi ne pas mettre de côté les ingrédients habituels comme les tomates et le persil au profit d'une version sucrée et fruitée ? Au micro de RTL, Cyril Lignac nous dévoile sa recette innovante, parfaite pour les pique-niques. Ce taboulé sucré, à tester avant la fin de l'été, va vous surprendre par sa fraîcheur et sa légèreté.
La recette du taboulé sucré de Cyril Lignac
Traditionnellement, le taboulé se compose principalement de légumes et d'épices, élaboré avec du boulghour, du persil, du citron et divers légumes selon les regions. Cependant, cette version revisitée par Cyril Lignac en fait un dessert original et rafraîchissant, évitant les classiques gâteaux crémeux pour mettre en avant la semoule et les fruits de saison.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de semoule
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 3 cuil. à soupe de miel
- 200 g de sucre blanc
- 200 g d'eau
- 1 citron jaune
- 1 abricot
- 1 pêche
- Quelques cerises
- Quelques raisins
- Quelques fraises
- Quelques framboises
- Quelques amandes fraîches
- Quelques feuilles de menthe ou de coriandre
- Eau de rose, fleur d'oranger, vanille ou agrumes (facultatif)
Étapes de préparation :
- Mélanger la semoule avec l'huile d'olive et le miel.
- Préparer un sirop avec l'eau et le sucre. Vous pouvez l'aromatiser avec de l'eau de rose, de la vanille ou des agrumes.
- Mélanger les deux préparations.
- Verser le mélange dans un plat à gratin.
- Recouvrir de sirop et filmer hermétiquement. La chaleur fera gonfler la semoule.
- Laisser reposer 15 à 20 minutes.
- Dégrafer le taboulé avec une fourchette.
- Ajouter des zestes et du jus de citron.
- Couper les fruits et préparer votre salade de fruits selon vos envies.
- Mélanger les fruits à la semoule.
- Incorporer les amandes fraîches, la menthe ou la coriandre.
- Servir frais !
Avis du chef : Pour parfaire ce plat, une légère chantilly ou un peu de crème peuvent apporter une texture onctueuse à ce dessert estival. À déguster sans modération !
