En quête d'une gourmandise qui ne pèse pas sur votre bilan calorique ? Ce gâteau à la banane et aux flocons d'avoine a tout pour plaire : sans sucres ajoutés, léger et merveilleusement moelleux, il sublime la douceur naturelle de la banane pour un plaisir sans culpabilité !
Pour tous les amateurs de douceurs, la tentation d'un gâteau frais du four est parfois irrésistible. Que ce soit un gâteau au chocolat ou un citron délicat, quelques bouchées suffisent souvent pour oublier ses soucis quotidiens. Mais attention, le sucre appelle le sucre, et il est essentiel d'ajuster sa consommation pour maintenir une glycémie équilibrée. C'est pourquoi Nadine Suissa, coach en nutrition (@nutricoaching_ns sur Instagram), a élaboré de nombreuses recettes de gâteaux sans sucres ajoutés. Notre coup de cœur ? Celui à l'avoine et à la banane, parfait pour utiliser des bananes trop mûres tout en restant léger !
Pourquoi remplacer la farine par des flocons d’avoine ?
Outre le sucre, la farine peut également contribuer à une montée de la glycémie. Plus raffinée elle est, plus son indice glycémique est élevé, car le raffinage élimine les enveloppes du grain, appauvrissant ainsi le produit en fibres et en protéines. Parmi les farines à éviter se trouvent les T45, T55 et T65, trop raffinées pour une consommation responsable. En revanche, les T80, T110 et T150, qui conservent l'enveloppe du grain, conviennent généralement pour le pain. Pour vos gâteaux, dirigez-vous vers les flocons d’avoine, qui sont riches en fibres, rassasiants et affichent un faible indice glycémique (40). Si leur texture est un problème, vous pouvez opter pour de la poudre de flocons d’avoine ou d'autres farines saines.
Comment réaliser facilement un gâteau à la banane sans farine ni sucres ajoutés ?
Que ce soit en dessert ou en collation, ce gâteau à la banane à seulement 200 kcal par part est une alternative parfaite pour une touche sucrée sans excès. Grâce à des bananes bien mûres et à de l'extrait de vanille, ne vous attendez pas à un goût insipide !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 bananes mûres;
- 200 g de flocons d’avoine;
- 2 œufs;
- 100 ml de lait d’amande sans sucres ajoutés;
- 1 cuillère à café de levure chimique;
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille;
- Du sel.
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, écrasez les bananes jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez les œufs battus, le lait d’amande, l’extrait de vanille et le sel.
- Mélangez bien.
- Incorporez les flocons d’avoine et la levure, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Beurrez un moule ou recouvrez-le de papier cuisson (ou utilisez un moule en silicone).
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
- C'est prêt à être dégusté !
