Ah, les coquillettes ! Ces petites pâtes ont bercé notre enfance et continuent d’apporter réconfort à nos repas. Bien que le classique jambon-beurre reste un favori, découvrez comment réinventer ce plat familier grâce à trois recettes originales qui raviront vos papilles.
Les coquillettes ne se limitent pas à un simple accompagnement. Leur texture et leur goût subtils en font un ingrédient polyvalent : en salade lors des pique-niques, en gratin pour les repas en famille, ou même en plat principal pour impressionner vos invités. Mais aujourd'hui, nous vous proposons de nouvelles idées pour les déguster de manière inédite !
Comment bien doser les coquillettes ?
Mesurer la bonne quantité de coquillettes peut se révéler délicat. Pour un plat principal, tablez sur un verre de 20 cl par personne. Si elles sont servies en accompagnement, 60 grammes suffisent amplement.
Conservation des coquillettes
Tout comme les autres pâtes, vos coquillettes peuvent se garder jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, direction le congélateur, où elles pourront se garder un mois.
Trois recettes originales à découvrir
Coquillettes au pesto de brocoli
Ingrédients (4 personnes) :
- 250 g de coquillettes
- 1 brocoli
- 2 gousses d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- 60 ml d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre
- Des pignons de pin (optionnels)
Préparation :
- Cuisez les coquillettes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Cuisez le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Mixez le brocoli, l’ail, le parmesan, l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez le pesto aux coquillettes égouttées et servez avec des pignons pour la touche finale.
Coquillettes au mesclun, roquefort et poire
Ingrédients (4 personnes) :
- 200 g de coquillettes
- 1 poire
- 100 g de mesclun
- 80 g de roquefort
- 200 g de sucre
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de safran
Préparation :
- Faites cuire les coquillettes et laissez-les refroidir avec de l’huile d’olive.
- Préparez un sirop avec le sucre et l’eau, puis pochez les demi-poires avec le safran.
- Mélangez le mesclun, le roquefort et les poires dans un saladier avec l'huile et le vinaigre.
Gratin de coquillettes façon tartiflette
Ingrédients (4 personnes) :
- 400 g de coquillettes
- 200 g de lardons
- 1 reblochon
- 1 ou 2 oignons
- 250 g de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire les coquillettes.
- Faites revenir les oignons et les lardons, puis déglacez avec du vin blanc.
- Mélangez la crème, salez et poivrez, puis incorporez les coquillettes cuites dans le mélange.
- Disposez le reblochon sur le gratin et enfournez à 200 °C pendant 15 minutes.
