Le saumon froid servi avec une mayonnaise citronnée et une salade de fenouil est un plat à la fois facile et sophistiqué. Idéal pour un déjeuner léger ou un dîner raffiné, cet assemblage offre une explosion de saveurs méditerranéennes. La mayonnaise citronnée, subtilement parfumée, se marie parfaitement avec la croquant du fenouil, apportant ainsi une touche de fraîcheur à chaque bouchée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de filet de saumon
- 200 grammes de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pièce de fenouil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Rappe à zeste
- Cocotte
- Mandoline
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C. Disposez le saumon dans une cocotte, arrosez-le d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Couvrez et enfournez pendant 30 minutes.
Étape 2
Pendant que le saumon cuit, préparez la mayonnaise en mélangeant celle-ci avec le jus de citron et la moutarde. Incorporez l'aneth séché et laissez reposer au réfrigérateur.
Étape 3
Coupez le fenouil en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mélangez bien.
Étape 4
Après la cuisson, laissez le saumon refroidir avant de le servir avec la mayonnaise citronnée et la salade de fenouil.
Astuce de chef
Pour une saveur intensifiée, n’hésitez pas à ajouter un zeste de citron râpé à votre mayonnaise. Cela rehaussera le goût et introduira une agréable fragrance.
Suggestion de vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chablis, dont la fraîcheur et les arômes s'accorderont magnifiquement avec le saumon et la salade de fenouil.
Infos en plus
Ce plat s'inspire des saveurs méditerranéennes, mettant en avant des ingrédients frais et savoureux, évoquant ainsi la cuisine du sud de la France. Parfait pour une table estivale, le saumon froid allie simplicité et élégance.
