Vous pensiez que réaliser une mousse au chocolat soufflée était réservé aux professionnels ? Détrompez-vous ! Grâce aux conseils du chef doublement étoilé Jean Sulpice de l'Auberge du Pèrer Bise, cela devient un jeu d'enfant.
La mousse au chocolat reste un incontournable des desserts, très prisée des Français. Chacun a sa propre manière de la préparer, que ce soit avec des blancs d'œufs, de la crème ou d'autres ingrédients gourmands. Mais avez-vous déjà tenté de faire une mousse au chocolat soufflée? Contrairement à ce que l'on pourrait penser, cette recette est accessible à tous et offre une légèreté inégalée.
Les secrets de la mousse au chocolat soufflée
Jean Sulpice partage régulièrement des recettes amusantes sur son compte Instagram, et il a récemment décidé d'apporter une touche novatrice à la mousse au chocolat en la faisant souffler au four. Ce processus lui confère une légèreté incroyable. Voici comment la préparer chez vous.
Pour concocter cette mousse au chocolat soufflée, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients, faciles à trouver :
- 150 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 6 œufs
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre semoule
Étapes de préparation
Voici les étapes pour réaliser cette mousse au chocolat soufflée :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Dans un bol, séparez les blancs des jaunes des œufs.
- Ajoutez un peu de sucre aux blancs et battez-les jusqu’à ce qu'ils soient bien montés, puis incorporez le reste du sucre.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, en veillant à ne pas dépasser 60°C. Ajoutez progressivement les jaunes d'œufs au mélange.
- Une fois le mélange homogène, incorporez délicatement les blancs battus.
- Répartissez la préparation dans des assiettes creuses compatibles avec le four.
- Enfournez pour 12 minutes.
Jean Sulpice recommande de déguster cette mousse au chocolat soufflée tout juste sortie du four, pour en apprécier tous les arômes. Il suggère de l'accompagner d'un sorbet aux herbes pour une touche de fraîcheur. À vous de jouer !
