Éviter des millions de décès inutiles chaque année tout en diminuant les émissions de gaz à effet de serre, tels sont les nombreux avantages de substituer la viande par d'autres sources de protéines, comme l'indique un nouveau rapport.
À l'occasion d'un engagement pris par 500 personnalités de ne consommer ni viande ni poisson chaque lundi de 2019, l'étude Alternative Proteins met en lumière les bénéfices de remplacer les produits carnés par des alternatives telles que les algues, les pois ou encore les insectes. L'impact sur la santé humaine est particulièrement significatif : un remplacement des viandes rouges, comme le bœuf, pourrait contribuer à une diminution de 2,4 % des décès liés à l'alimentation au niveau mondial. Dans les pays industrialisés, où la consommation de bœuf est élevée, cette réduction pourrait atteindre jusqu'à 5 %.
Les protéines alternatives en première ligne
Réalisée par l'Oxford Martin School pour le Forum économique mondial (WEF) en janvier dernier, l'étude a évalué 13 types de sources de protéines, incluant le bœuf, le porc, le poulet, ainsi que des légumes tels que les haricots et les pois. Les résultats suggèrent que les options les plus saines incluent des aliments comme les haricots, les mycoprotéines et les pois, capables de réduire la mortalité de près de 7 %.
Un défi à relever
Bien qu’il mette en avant les avantages des protéines de remplacement, le rapport souligne également le défi majeur de construire un système alimentaire plus durable. En 2010, la production de viande bovine représentait à elle seule 25 % des émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation. Alors que la population mondiale pourrait atteindre les 10 milliards d'ici 2050, la demande de viande ne fera que croître.
Malgré ces préoccupations, Dominic Waughray, directeur général du WEF, reste optimiste. Il déclare : « Ce rapport montre qu'il est possible de produire suffisamment pour 10 milliards de personnes tout en améliorant la santé de la population, sans nécessairement renoncer à la viande, même la viande rouge. » Grâce à de nouveaux produits, une meilleure méthode de production des viandes, et une consommation plus diversifiée, un avenir prometteur semble envisageable. Alors, pourquoi ne pas essayer un lundi végétarien ?
