Préparez un plat succulent de filets de merlan poêlés au citron vert qui illuminera votre table. Cette recette simple allie la tendreté du poisson à l'acidité rafraîchissante du citron vert. Enfilez votre tablier et laissez-vous guider par notre méthode facile !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 filets de merlan
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 0.5 cuillère à café de sel
- 1 zeste de citron vert
- 50 grammes de farine de maïs
Ustensiles
- Poêle en inox
Préparation
Étape 1 :
Rincez les filets de merlan sous l'eau froide puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
Étape 2 :
Mélangez dans une assiette la farine de maïs, le sel et le poivre noir. Enrobez chaque filet de merlan avec ce mélange.
Étape 3 :
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle en inox à feu moyen. Ajoutez les filets de merlan et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4 :
Après la cuisson, arrosez les filets de merlan avec le jus de citron vert et parsemez de zeste pour une fraîcheur accentuée.
Astuces de chef
Pour éviter que les filets ne collent, assurez-vous que l'huile soit bien chaude. La farine de maïs crée une texture croustillante et dorée.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc frais, comme un muscadet ou un sauvignon blanc, qui soulignera la délicatesse du poisson et la fraîcheur du citron vert.
Infos supplémentaires
Le merlan est un poisson prisé pour sa chair délicate. Provenant des mers froides de l'Atlantique Nord-Est, il se prête idéalement à des cuissons rapides telles que la poêlée ou le pochage.
