Certains l’adulent, d’autres le fuient. Le durian, joyau exotique d'Asie du Sud, est connu pour son odeur pungente, mais des risques mortels se cachent derrière cet attrait. Décryptage.
À première vue, le durian ressemble à un fruit tropical classique, comme le litchi ou la mangue. Cependant, cet arbre tropical asiatique produit des fruits appelés "durians", célèbres pour leur odeur détestée, souvent comparée à celle de fromages trop mûrs, de poubelles ou même de carcasses en décomposition. Ce fruit a même inspiré un "Durian challenge" sur internet, où l'on s'affronte pour voir qui peut supporter l'odeur insupportable. Qu'est-ce qui pousse les gens à goûter à cette curiosité culinaire?
Le durian, un fruit singulier
Imposant, le durian peut peser jusqu'à 5 kilos et adopte une apparence ovoïde ornée d'épines. Avec près de 30 espèces différentes, dont 9 comestibles, ce "roi des fruits" est un incontournable des marchés à Singapour, en Thaïlande, en Indonésie, en Chine et en Malaisie. Malheureusement, son odeur immonde le rend interdit dans les transports en commun et les hôtels. Pourtant, les amateurs affirment que son goût, mélange de noisettes, de fromage et de cognac, justifie tous les désagréments.
Les dangers du durian
En Asie, le durian se décline en pâtisseries, cocktails et autres délices. Pourtant, des décès dus à une consommation excessive sont signalés chaque année. Riche en matières grasses et en calories, il est déconseillé aux personnes sensibles et aux femmes enceintes. De plus, couplé à de l'alcool, le durian peut interagir négativement avec le foie, causant des effets néfastes. Paradoxalement, il est aussi largement considéré comme un remède contre les maux de tête et un promoteur du sommeil.
Trouver du durian en France
Bien que facile à trouver en Asie, le "roi des fruits" reste rare en France. À Paris, des commerces comme Tang Frères le proposent de juin à septembre, entier ou en préparations variées. À l'aéroport de Paris, vous pourrez également découvrir le durian décliné en millefeuilles et autres desserts au salon de thé Tang Xuan. Pour ceux qui ne sont pas en région parisienne, il est possible de l'acheter en ligne, mais au prix de 65 €, il vaut peut-être mieux planifier un voyage en Asie où le fruit est bien moins cher.
