Profitez de la saison des courgettes avec cette recette originale qui marie ces légumes frais à du parmesan savoureux. Une invitation à découvrir l'Italie dans votre assiette !
Les courgettes, riches en vitamines et très polyvalentes en cuisine, se prêtent à de nombreuses préparations. Pourquoi ne pas essayer cette recette élaborée par le chef italien Sébastien Fitarau ? En associant spaghettis, provolone et parmesan, vous allez régaler vos convives. Voici les détails pour vous lancer !
Une recette italienne parfaite pour un dîner d'été
Ingrédients pour 2 personnes :
- 180 g de spaghettis
- 2 courgettes
- 80 g de provolone del Monaco
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive vierge extra
- Parmesan râpé
- Basilic selon votre goût
- Sel, poivre
Instructions :
- Démarrez en lavant les courgettes et en découpant leurs extrémités. Faites-les ensuite trancher en fines rondelles ou en julienne à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger dans une passoire pendant environ 10 minutes.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu de l'eau de cuisson.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les courgettes égouttées et faites sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à la fois tendres et croquantes. Assaisonnez avec du poivre noir.
- Incorporez les spaghettis dans la poêle avec les courgettes. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée si besoin pour lier les ingrédients.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez à nouveau pour le faire fondre légèrement dans le plat.
- Disposez les spaghettis aux courgettes dans des assiettes et décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche de légèreté.
Astuces pour améliorer votre plat de spaghettis
Pour varier les plaisirs, ajoutez des herbes fraîches telles que basilic, origan ou persil. Pour les amateurs de sensations piquantes, une pincée de piment peut sublimer le tout. Expérimentez également avec d'autres fromages comme le pecorino romano ou le gorgonzola pour enrichir le goût. Pour une touche de couleur et de fraîcheur, intégrez des tomates cerises coupées en deux. N'oubliez pas un filet d'huile d'olive extra-vierge avant de servir, ainsi que des noix hachées ou des pignons de pin grillés pour un croquant irrésistible.
