Souvent achetés tout prêts, les cordons bleus ne demandent qu'à être faits maison ! Le chef Philippe Etchebest vous livre sa délicieuse recette sur sa chaîne Youtube.
Si vous souhaitez devenir un as du cordon bleu, suivez les étapes simples du chef. Après ses incontournables recettes comme les meringues et le crumble aux pommes, il nous enchante avec cette recette qui promet un repas à la fois gourmand et fondant. Prêt à vous lancer ?
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 suprêmes de volaille
- 1 tranche de jambon blanc
- 4 tranches d’emmental
- 80 g de farine
- 120 g de chapelure fine
- 2 œufs
- 1/2 cuil. à soupe d’huile de colza
- 40 g de beurre
- Sel, poivre
Étapes de la recette
- Préchauffez votre four à 180°C. Retirez les petits filets des suprêmes et ouvrez les suprêmes sur un côté.
- Placez les suprêmes entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les avec un rouleau ou une casserole. Faites de même avec les petits filets pour éviter la rétraction.
- Salez et poivrez l'intérieur des suprêmes. Ajoutez une tranche d’emmental, une demi-tranche de jambon et encore une tranche de fromage avant de fermer le tout.
- Utilisez les petits filets pour maintenir la fermeture des suprêmes.
- Dans un bol, cassez et battez les œufs avec du sel et du poivre. Disposez la chapelure et la farine dans deux assiettes séparées.
- Trempez les cordons bleus dans la farine, ensuite dans les œufs, puis dans la chapelure. Répétez pour une double panure.
- Chauffez une poêle avec un peu d’huile et de beurre. Faites dorer les cordons bleus des deux côtés, puis enfournez-les pour 5 minutes.
Astuce : Ne jetez pas les peaux des suprêmes ! Faites-les croustiller au four en les plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Retrouvez toutes les créations de Philippe Etchebest sur son site ou sa chaîne Youtube.
