Offrez à vos convives une expérience culinaire inoubliable avec ce rôti de veau savoureux, agrémenté de citron et de fenouil. Une recette qui allie tendreté de la viande et fraîcheur des légumes pour un résultat raffiné.
Ingrédients principaux
- 1 rôti de veau d'environ 1,5 kg
- 2 bulbes de fenouil, tranchés finement
- Le jus de 2 citrons
- 3 gousses d'ail, émincées
- Un bouquet de thym frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation et cuisson
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y dorer le rôti de veau de tous les côtés. Cela permettra de sceller les jus de la viande.
Dans un plat allant au four, disposez les tranches de fenouil en une couche uniforme. Ajoutez-y les gousses d'ail, le jus de citron, le thym et assaisonnez de sel et de poivre. Posez le rôti par-dessus, puis arrosez-le d'un généreux filet d'huile d'olive.
Enfournez pour environ 1 heure, en arrosant le rôti de temps en temps avec le jus de cuisson. Pour une cuisson parfaite, un thermomètre inséré au cœur de la viande devrait indiquer 60 à 65°C.
Service et accompagnement
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer pendant une dizaine de minutes avant de le trancher. Servez-le accompagné du fenouil rôti et d'une sauce au jus déglacé. Ce plat s'accompagne très bien d'une purée de pommes de terre ou d'un gratin de légumes, pour un repas encore plus savoureux.
