Offrez-vous un voyage gustatif avec ce dessert léger et exotique. L'île flottante ananas citron vert est une recette simple qui mêle la douceur de l'ananas et le pep's du citron vert.
Les étapes de préparation
Suivez ces étapes pour réaliser ce délice en un rien de temps :
- Préparation du smoothie ananas :
Commencez par ôter la peau et le cœur de l'ananas, puis découpez-le en morceaux. Mixez les morceaux avec d'autres ingrédients de votre choix jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez au frais. - Montée des blancs en neige :
Avec un batteur, montez les blancs d'œufs en neige en incorporant progressivement le sucre et les zestes de citron vert. Formez des boules d'environ 35 g sur un plat adapté au micro-ondes, puis faites cuire pendant 30 à 45 secondes à pleine puissance. Laissez refroidir. - Préparation du carpaccio d'ananas :
Réalisez un sirop en mélangeant de l'eau et du sucre. Épluchez l'ananas et découpez-le en tranches fines. Versez le sirop chaud sur les tranches d'ananas et laissez refroidir au réfrigérateur.
Dressage et finition
Pour le dressage, disposez les tranches de carpaccio d'ananas en éventail, tout en les insérant légèrement dans les blancs en neige. Zestez un peu de citron vert dessus pour une touche d'acidité. Dans des verrines, versez le smoothie ananas avant d'y ajouter les blancs en neige.
Crédit recette : Anne-Sophie Pic.
