Connue pour sa polyvalence en cuisine, l'huile de coco est souvent vantée pour ses bienfaits. Toutefois, une récente étude de l'Association américaine de cardiologie vient semer le doute. D'après leurs recherches publiées dans la revue Circulation, l'huile de coco pourrait avoir des effets néfastes sur votre santé cardiovasculaire, similaires à ceux du beurre ou de l'huile de palme.
Des graisses saturées à proscrire
L'enquête met en lumière le fait que plus de 80% de l'huile de coco est constituée de graisses saturées. Cette composition contribue à l'augmentation significative du cholestérol LDL, communément appelé "mauvais" cholestérol. Les spécialistes ont noté qu'il n’existait pas de différences substantielles entre l'huile de coco et d'autres graisses saturées telles que le beurre ou le lard.
Les risques de la cuisson
En plus de ses effets sur le cholestérol, l'huile de coco peut devenir encore plus nocive lorsqu'elle est chauffée. Au moment de la cuisson, il est crucial d'être conscient du "point de fumée", la température à laquelle les huiles peuvent se décomposer et libérer des composés indésirables, dont certains potentiellement carcinogènes. L'Association américaine de cardiologie recommande donc d'éviter cette huile dans l'alimentation.
Des alternatives plus saines à privilégier
Afin de maintenir une alimentation équilibrée, il serait plus judicieux d'opter pour des huiles végétales riches en graisses monoinsaturées, comme l'huile d'olive, ou en graisses polyinsaturées, tels que l'huile de tournesol ou de pépins de raisin. Ces huiles représentent des choix bien plus bénéfiques pour la santé.
Cela dit, l'huile de coco n'est pas complètement à jeter : elle peut servir d'excellent masque hydratant pour les cheveux abîmés ou pour apaiser la peau après une exposition au soleil. En somme, si vous envisagez de l'utiliser, faites-le avec précaution.
