Pour un moment de douceur, la tarte poire chocolat du renommé chef Cyril Lignac est une idée parfaite. Alliant la délicatesse des poires et la richesse du chocolat, ce dessert est simple à réaliser et saura séduire tous les palais.
Une recette simple et rapide
La saison des poires bat son plein, et il n'y a rien de mieux que de les intégrer dans un dessert savoureux. Cyril Lignac nous propose une tarte alliant crème d'amandes et pépites de chocolat. Réaliser ce délice est un jeu d'enfant. Pour gagner du temps, optez pour une pâte à tarte prête à l'emploi. Si vous préférez la faire vous-même, assurez-vous de la laisser reposer au réfrigérateur pour év éviter qu'elle ne se rétracte.
Ingrédients nécessaires
Pâte à tarte :
- 175 g de beurre
- 45 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 290 g de farine T55
- 1 œuf
Crème d’amandes :
- 70 g de beurre
- 90 g de poudre d’amandes
- 8 g de Maïzena
- 70 g de sucre glace
- 8 g de rhum
- 1 œuf
- 120 g de pépites de chocolat
Préparation de la tarte
- Commencez par ramollir le beurre à température ambiante.
- Mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel dans un bol.
- Incorporez ce mélange au beurre jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez ensuite l'œuf et la farine pour former une boule, sans trop travailler la pâte.
- Enveloppez-la et laissez reposer au réfrigérateur une nuit.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte.
- Préparez la crème d'amandes en mélangeant tous les ingrédients nécessaires.
- Versez la crème sur la pâte, ajoutez les poires coupées en dés et enfournez à 175°C pendant 40 minutes.
- Une fois refroidie, saupoudrez de sucre glace et de pépites de chocolat avant de servir.
Ce dessert est idéal pour un goûter convivial ou un moment en famille.
