Espagnoles, italiennes, françaises ou marocaines, les boulettes régalent toute la famille. On découvre 21 recettes faciles à réaliser et roboratives, à la viande, au fromage ou à base de riz.
L'art de la boulette n'a pas de frontières. Des köttbullars suédoises aux keftas du Moyen-Orient, ces petites merveilles ravissent les papilles. Leur popularité universelle s'explique par la simplicité de leur préparation, un jeu d'enfant qui consiste à former des sphères entre ses mains.
Des recettes pour tous les goûts
Les boulettes se prêtent à toutes les variations, qu'elles soient à base de viande, de poisson ou de légumes. Pour des saveurs incomparables, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Andrée Zana-Murat, spécialiste des boulettes, insiste sur l'importance de la viande fraîche, comme elle l'a confié au Figaroscope: « Ce n'est pas une cuisine de restes. Si l'on utilise de la viande déjà cuite, elle risque d'être sèche et peu appétissante ». Les végétariens ne sont pas en reste, avec le fromage comme ingrédient vedette pour ces créations rondelettes.
Une sélection de boulettes à ne pas manquer
Si vous hésitez sur votre choix de boulette, laissez-vous guider par notre sélection de recettes. Que vous soyez carnivore ou végétarien, il y en a pour tous les goûts !
(1) Directrice du Théâtre Edouard-VII et gérante du Café Guitry, auteure du livre Les Boulettes, dix façons de les préparer, Éd. de l'Épure, 10 pages, 7 €.
* Cet article a été initialement publié en février 2018 et a été mis à jour.
