Êtes-vous prêt à succomber à ces sablés au chocolat irrésistibles? Dotés d'une texture moelleuse rappelant les brownies et d'un glaçage meringué croustillant, ces biscuits vont disparaître en un clin d'œil!
Pour une pâte parfaite
La pâte peut être quelque peu délicate à travailler si elle s'avère trop friable; un blanc d'œuf supplémentaire peut faciliter son étalage sans sacrifier le goût. N'oubliez pas d'étaler la pâte légèrement plus épaisse, idéalement autour de 1 cm, pour conserver cette texture moelleuse qui fait leur succès. La cuisson doit être surveillée attentivement afin que la meringue reste bien blanche et conserve ce croustillant si apprécié.
Ingrédients essentiels
- 500 g de farine
- 200 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 60 g de poudre d'amandes
- 60 g de poudre de noisette
- 40 g de cacao amer type VanHouten
- 2 œufs
- 200 g de beurre
- 120 g de chocolat noir
- 1 blanc d'œuf
- Pour le glaçage meringué: 2 blancs d'œufs, 250 g de sucre glace
Instructions pour la réalisation
- Mélangez la farine, les sucres, la levure, les amandes, les noisettes, le cacao et les œufs. Faites fondre le beurre avec le chocolat et incorporez-les au mélange sec pour obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
- Après le temps de repos, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à une épaisseur de 1 cm. Découpez des formes avec des emporte-pièces puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Prenez soin de préchauffer votre four à 150°C. Montez les blancs en neige et incorporez doucement le sucre glace. Glacez les sablés et enfournez pendant 20 minutes en veillant à ne pas brûler la meringue.
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