Le chef triplement étoilé annonce son départ du palace parisien pour de nouvelles aventures.
Une décision bien réfléchie
Dans une récente interview, Yannick Alléno a confirmé son départ du célèbre restaurant Le Meurice à Paris, où il a exercé pendant dix ans. "Il est temps pour moi de pratiquer ma cuisine dans un autre contexte", a-t-il déclaré. Alléno se dirige vers le Cheval Blanc à Courchevel, un lieu qu’il a imaginé pour dévoiler son art culinaire sans contraintes. Avec près de 195 000 couverts par an au Meurice, la gestion du palace est devenue délicate, nécessitant l’implication de 230 personnes pour différents services.
Un nouveau chapitre
Alléno envisage ce changement comme une opportunité de redécouverte. "Je veux goûter à de nouvelles choses apprécie-t-il. Cela m'encourage à explorer cette voie avec une approche plus intime." La séparation avec Le Meurice, approuvée d'un commun accord, devrait être effective prochainement.
Un avenir sous le signe de la créativité
Le chef étoilé envisage d’élargir son empreinte à l'international avec des projets à Pékin, Beyrouth et Marrakech tout en développant son restaurant Le Terroir parisien à Paris. "J'ai besoin d'échanger et de nourrir ma réflexion à l'international", a-t-il souligné, tout en gardant une passion vivante pour la cuisine.
Établi sur de nouvelles bases, Alléno s'engage à partager son expérience culinaire à travers sa revue, Yam, tout en rêvant de devenir vigneron pour se reconnecter avec la nature et sa famille.
