À seulement 28 ans, ce jeune chef d'origine malienne brille sur la scène culinaire française. Malgré la fermeture temporaire des restaurants due à la pandémie, il imagine l'avenir de la gastronomie pour Madame Figaro.
Révélé par l'émission "Top Chef" sur M6, Mory Sacko s'est rapidement hissé sur le devant de la scène gastronomique. Après une expérience estivale réussie au restaurant éphémère Edo, il a ouvert son propre établissement, MoSuke, dans le XIVe arrondissement de Paris. En dépit des défis posés par la crise sanitaire, il a été récompensé du titre de "Jeune talent 2020" par le Gault & Millau et a obtenu une étoile Michelin début 2021 pour sa cuisine précise et inspirée, fusionnant influences africaines et françaises. Interrogé par Madame Figaro sur l'évolution de sa cuisine dans dix ans, Mory présente une vision audacieuse.
Une cuisine innovante
Mory Sacko est convaincu que la créativité et la technologie transformeront la gastronomie de demain. Parmi ses innovations favorites, il mise sur l'imprimante 3D pour créer des plats visuellement captivants. Il explique qu'on pourra bientôt imprimer des mets élaborés, défiant les formes traditionnelles de la gastronomie. En attendant cette révolution, il rêve d'inventions pratiques, comme un dispositif pour éviter les larmes lors de la découpe des oignons.
Les racines africaines à l'honneur
Au-delà de ses inspirations japonaises, Mory puise également dans la richesse gastronomique de l'Afrique. Le nom de son restaurant, MoSuke, évoque le célèbre samouraï africain Yasuke, symbolisant ce mélange culturel. Selon le chef, les produits africains, comme les légumineuses et les céréales, possèdent des bienfaits nutritionnels extraordinaires et sont d'une grande durabilité. "Nous avons des ingrédients comme le millet et le fonio, qui pourraient devenir essentiels face aux enjeux climatiques", souligne-t-il.
Pas besoin d'attendre 2030 pour découvrir ses talents. Mory Sacko sera bientôt sur France 3 avec son émission "Cuisine ouverte : un chef sur la route", où il revisite les traditions culinaires françaises au gré de ses influences variées.
